MARTEDÌ 20 DICEMBRE

dalle h 18.00  
LA FILOSOFIA A TAVOLA

con
Donatella Lippi (La filosofia a tavola, Accademia dell’Iris Edizioni),
Nicola Perullo (La filosofia della gastronomia laica, Meltemi Editore),
Genuino Del Duca (chef)
Alberto Fatticcioni (blogger)

Come diceva Gorge Bernard Shaw, l’amore per il cibo è l’amore più sincero….
Aforismi, racconti e curiosità attorno alla tavola, con un occhio rivolto  ai grandi pensatori verso
un futuro dove natura e cultura si incontrano con un approccio
trasversale e filosofico al mondo del gusto.

Il  gusto è natura o cultura? Che relazione c’è tra piacere e conoscenza?
Si discute di estetica, ma anche di gastronomia:
un dialogo adatto a tutti coloro che amano riflettere sul ruolo del cibo nelle nostre vite e
che si propone una concezione laica e consapevole dell’esperienza gustativa.
Senza dimenticare una degustazione critica del vino.

E per finire il ciclo: mangiare è un atto agricolo, coltivare è un atto gastronomico.
Dalla filosofia del cibo alla filosofia agricola attraverso i libri di Michael Pollan, Masanobu Fukuoka e Wendell Berry.

Segue cena a tema con la partecipazione straordinaria dello chef Genuino Del Duca del Ristorante-Enoteca “DEL DUCA” di Volterra
e la degustazione di alcuni dei suoi vini più pregiati.

Diretta su Controradio  conduce Raffaello Palumbo

Menu
*Flan di cardi con cipolla rossa di Certaldo, erbette Aromatiche e  lardo di colonnata*
*Crostone di pane scuro cotto nel forno a legna con fagioli toscanelli e olio nuovo*
*Vellutata di zucca e cuore di cavolo invernale con cubetti di pane fritto*
*Tagliatelle con polpettine al Chianti*
*Filetto di Cinta Senese alla Carlomagno con cipollotti caramellati e puré di patate*
*Tagliere di Pecorini delle Balze volterrane dell’Azienda Agricola Lischeto di Cannas Giovanni di Volterra,  con miele, noci, melograno e salsa di diosperi*
*Mousse di ricotta delle Balze volterrane con mandorle tostate, caramello d’arancio e scaglie di fondente*

Vini dell’Azienda Agricola Marcampo di Volterra di Genuino Del Duca:
- Genuino: San Giovese in purezza 2010
- Marcampo: sangiovese e merlot 50% e 50% 2008
- Giusto alle Balze: Merlot in purezza 2008
- Grappa di Giusto alle Balze dell’Azienda  Agricola “Marcampo” di Volterra

Vin Santo e Passito

Si ringrazia Giovanni Cannas dell’Azienda Agricola di Lischeto che ci ha gentilmente offerto la degustazione  dei pecorini.

La prenotazione della cena è obbligatoria (euro 35) (eventiletterari@lemurate.it)